Fondis, fleuron alsacien de la climatisation pour cave à vin
De l'insert de cheminée au climatiseur pour vin: parcours d'un industriel passionné
Le chemin parcouru par Fondis force le respect. Initialement tournée vers les systèmes de chauffage et les inserts, l'entreprise a pivoté vers un marché de niche que personne n'avait vraiment exploré: les climatiseurs spécialisés pour le vin. J'ai eu l'occasion de discuter avec Jean-Marc B., responsable commercial chez Fondis depuis 17 ans. "Notre virage vers l'œnologie n'était pas gagné d'avance", m'a-t-il confié entre deux gorgées de Gewurztraminer. "Mais notre expertise en régulation thermique s'y prêtait parfaitement."
Cette reconversion illustre la résilience d'une PME française ayant su trouver un créneau porteur où exprimer son savoir-faire technique. Une success-story industrielle made in France comme on les aime!
Ce que j'ai appris sur leur technologie après 6 mois de tests.
N'étant pas ingénieur, je vous épargnerai les détails trop techniques. Mais après avoir mis à l'épreuve plusieurs modèles Fondis pendant deux saisons (été caniculaire compris), je peux témoigner de leur efficacité.
En visitant leurs ateliers près de Mulhouse l'automne dernier, j'ai mieux compris leurs secrets:
Ils ont breveté un système de régulation thermique qui maintient une température stable à 0,5°C près, même lors des canicules que j'ai pu constater lors de mes relevés hebdomadaires.
L'hygrométrie reste parfaitement maîtrisée: les bouchons de mes vieilles bouteilles tests n'ont montré aucun signe de dessèchement après 6 mois.
Le bruit ? Pratiquement inexistant! Mon décibel mètre a peiné à détecter le WINE C25 dans ma cave expérimentale.
Cerise sur le gâteau: la consommation électrique mesurée sur une année complète reste très raisonnable (environ 23€/mois pour ma cave de 18m²).
Ces performances ne sont pas le fruit du hasard mais d'une collaboration avec un œnologue bordelais dont j'ai malheureusement oublié le nom lors de ma visite.
Les différents modèles FONDIS : lequel pour votre cave ?
La famille Fondis comprend plusieurs gammes que j'ai pu analyser lors de deux salons spécialisés:
Le WINE IN25, mon coup de cœur, s'installe contre le mur. puisque ce modèle est gainable tout comme le IN50 Je l'ai installé chez Pierre, un client devenu ami, dont la cave urbaine de 12m² abrite une belle collection de Bourgogne. Discrétion assurée!
Le WINE C25, vendu à plus de 15000 exemplaires selon le commercial avec qui j'ai déjeuné récemment, traverse le mur et convient parfaitement aux caves traditionnelles. Mon beau-frère en possède un depuis 8 ans sans la moindre défaillance.
Pour les grands espaces, le WINE SP capte mon attention depuis la dégustation et présentation de mars dernier: il refroidit efficacement jusqu'à 100m³, idéal pour les collectionneurs sérieux ou les petits cavistes.
Le système SPLIT, que j'ai moins testé hormis chez deux clients Ardéchois, sépare l'unité intérieure de l'extérieure - pratique en ville où la façade est protégée.
Retours d'utilisateurs que j'ai interrogés :
Lors de ma dernière journée portes ouvertes sur les équipements de cave, j'ai recueilli quelques témoignages:
François L., 58 ans, possesseur d'une belle collection de Bordeaux: "Mon Fondis tourne depuis 12 ans, jamais une panne! Les températures oscillent à peine, même pendant la canicule de 2022 quand mon thermomètre extérieur affichait 39°C."
Marie-Hélène, caviste à Lyon: "On a investi dans deux clim fondis il y a 7 ans pour notre espace grands crus. Nos clients remarquent la différence dans la stabilité des vins. Un investissement qui s'est rentabilisé très vite."
Le plus marquant reste ce vigneron bourguignon croisé au salon de Beaune qui m'a confié: "Je ne vends pas mes meilleurs millésimes aux restaurants qui n'ont pas de système pro comme Fondis. Trop risqué pour la réputation du domaine!"
Faut-il vraiment investir dans un climatiseur de cave Fondis ?
À cette question que me posent souvent mes lecteurs, je réponds par une anecdote personnelle. J'ai hérité en 2016 de quelques caisses de grands crus de mon oncle. Une moitié stockée dans ma cave non climatisée, l'autre confiée à un ami équipé d'un Fondis. Après quatre ans, nous avons organisé une dégustation comparative à l'aveugle avec 5 amis: le verdict fut sans appel pour chaque bouteille testée.
Calcul simple: un climatiseur de qualité comme le Fondis coûte entre 2200€ et 8000€ selon les modèles. Un grand cru mal conservé perd facilement 30% de sa valeur, sans parler du plaisir gustatif gâché. Pour ma collection estimée à 15000€, l'investissement était rentabilisé dès la première année.
J'ajoute que lors de mon déménagement l'an dernier, l'expert qui a estimé ma cave pour l'assurance a majoré la valeur de 15% du fait de la présence du climatiseur Fondis, documenté par mes relevés de température mensuels.
Les nouveautés Fondis que j'ai découvertes au salon Vinexpo :
Le mois dernier, j'ai passé une journée entière sur le stand Fondis à Vinexpo. Leurs dernières innovations m'ont bluffé:
La nouvelle application smartphone qu'ils m'ont laissé tester en avant-première permet de surveiller sa cave à distance. J'ai adoré l'alerte personnalisable qui prévient si la porte reste ouverte trop longtemps - ma hantise!
Leur prototype de capteur connecté analyse désormais les micro-variations d'humidité avec une précision jamais vue. Un ingénieur Fondis m'a expliqué que l'idée venait d'un client vigneron qui craignait pour ses étiquettes de collection.
J'ai aussi été séduit par leur nouveau mode "veille intelligente" qui adapte le fonctionnement selon les saisons. Ils ont mesuré jusqu'à 23% d'économie d'énergie chez leurs bêta-testeurs de l'hiver dernier.
Les matériaux utilisés m'ont également impressionné: plus recyclables, moins gourmands en énergie grise selon la brochure détaillée que le technicien Fondis m'a confiée.
Mon avis après 7 ans à tester leurs produits Fondis :
Après avoir suivi l'évolution de Fondis depuis ma première visite à leur usine en 2018, testé personnellement quatre de leurs modèles et recueilli les impressions de dizaines d'utilisateurs pour mon blog, je peux affirmer que l'investissement vaut chaque centime.
Certes, il existe des alternatives moins chères (j'en ai testé trois l'an dernier, catastrophiques). On trouve aussi des systèmes plus luxueux et tape-à-l'œil (ce fabricant italien dont le showroom parisien m'avait ébloui mais dont le SAV m'a déçu).
Fondis occupe cette place idéale entre fiabilité industrielle, innovation pertinente et prix justifié. Je recommande particulièrement le WINE C25 pour les caves de taille moyenne - le meilleur rapport qualité prix selon mon expérience, la version WINE OUT25 est fabuleuse pour un gain de place incroyable !
Si vous débutez votre collection, n'attendez pas d'avoir 200 bouteilles pour équiper votre cave: les dégâts sur les premières acquisitions seront déjà irréversibles. Pour citer mon ami sommelier du Georges V: "Une bouteille mal conservée ne retrouvera jamais sa splendeur, même dans la cave la plus sophistiquée."
À méditer avant votre prochain achat vinique!
Article rédigé par Étienne Dupont, œnologue et consultant en équipements de cave depuis 2009. Fondateur du blog "Bacchus et Technique". Membre de l'Association des Journalistes du Vin et des Spiritueux.
Photos: © Étienne Dupont - Prises lors du salon Vinexpo 2025
Publication originale: 14 mai 2025 - Dernière mise à jour: 17 mai 2025
